项目名称 |
传统米面类制品质量安全保障关键技术与标准化 |
主要完成单位 |
单位1：广州质量监督检测研究院 |
单位2：中国焙烤食品糖制品工业协会 |
单位3：广东金九饼业有限公司 |
单位4：仲恺农业工程学院 |
单位5：广州酒家集团利口福食品有限公司 |
主要完成人 （职称、完成单位、工作单位） |
1.吴玉銮（职称：教授级高级工程师；工作单位：广州质量监督检测研究院；完成单位：广州质量监督检测研究院；主要贡献：项目总负责人，制定总体方案，组织实施和推广应用。是代表性论文1-5的第一作者或作者，是代表性标准1和5的起草人，是代表性发明专利1和2的发明人） |
2.张九魁（职称：教授级高级工程师；工作单位：中国焙烤食品糖制品工业协会；完成单位：中国焙烤食品糖制品工业协会；主要贡献：开展标准化研究及标准推广，主持或参与制修订多项国家标准和团体标准，是代表性标准2-4、7的起草人或第一起草人） |
3.冼燕萍（职称：教授级高级工程师；工作单位：广州质量监督检测研究院；完成单位：广州质量监督检测研究院；主要贡献：负责开展风险物质侦测技术研究，主持起草代表性标准1，是代表性论文1-5的通讯作者或作者，是代表性发明专利1和2的发明人） |
4.董浩（职称：副教授；工作单位：仲恺农业工程学院；完成单位：仲恺农业工程学院/广州质量监督检测研究院；主要贡献：开展焙烤食品热加工伴生危害物形成和抑制机理及检测技术研究，是代表性论文2和3的作者或通讯作者） |
5.郑日康（职务：总经理；工作单位：广东金九饼业有限公司；完成单位：广东金九饼业有限公司；主要贡献：负责吴川月饼的标准化及智能化生产、中欧互认等，是代表性标准6的主要起草人） |
6.胡罗松（职称：工程师；工作单位：广州酒家集团利口福食品有限公司；完成单位：广州酒家集团利口福食品有限公司；主要贡献：研发新产品，开发月饼生产的智能化设备并转化实施，是代表性专利3的第一发明人） |
7.魏立立（职称：高级工程师；工作单位：中国焙烤食品糖制品工业协会；完成单位：中国焙烤食品糖制品工业协会；主要贡献：开展标准化工作，是代表性标准7的起草人） |
8.侯向昶（职称：教授级高级工程师；工作单位：广州质量监督检测研究院；完成单位：广州质量监督检测研究院；主要贡献：组织开展风险监测和预警研究，负责研究成果的推广应用，是代表性论文2-5的作者或通讯作者，是代表性发明专利2的发明人） |
9.肖海辉（职称：工程师；工作单位：广州酒家集团利口福食品有限公司；完成单位：广州酒家集团利口福食品有限公司；主要贡献：研发新产品新设备并转化实施，是授权发明专利“一种蛋糕月饼及其制备方法”的发明人） |
10.陈岩（职称：教授级高级工程师；工作单位：中国焙烤食品糖制品工业协会；完成单位：中国焙烤食品糖制品工业协会；主要贡献：开展标准化研究和标准宣贯、推广，是代表性标准2、3、5、7的起草人或第一起草人） |
代表性论文 专著目录 |
论文1：Development and validation of a screening and quantification method for simultaneous determination of seven fluorescent whitening agents in commercial flour using UPLC–MS/MS.Food Chemistry, 2018, 243. 第一作者：吴玉銮；通讯作者：冼燕萍。 |
论文2：Quantitative analysis of fourteen heterocyclic aromatic amines in bakery products by a modified QuEChERS method coupled to ultra high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (UHPLC–MS/MS).Food Chemistry, 2019, 298.第一作者：吴玉銮；通讯作者：冼燕萍和董浩。 |
论文3：GC–MS/MS法对焙烤食品及其塑料包装材料中25种磷酸三酯类与邻苯二甲酸酯类化合物的同时测定.分析测试学报, 2017, 36(11). 第一作者：王莉；通讯作者：侯向昶。 |
论文4：Determination of bongkrekic acid and isobongkrekic acid in rice noodles by HPLC–Orbitrap HRMS technology using magnetic halloysite nanotubes.Food Chemistry, 2021, 344. 第一作者：梁明；通讯作者：冼燕萍。 |
论文5：米和食用淀粉中椰毒假单胞菌酵米面亚种污染调查与风险分析.现代食品科技，2021, 37(1). 第一作者：陈荣桥；通讯作者：冼燕萍。 |
知识产权名称 |
标准1： 国家市场监管总局食品补充检验方法BJS202104《小麦粉中次磷酸盐的检测》 |
标准2：GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》 |
标准3：GB 7100-2015《食品安全国家标准 饼干》 |
标准4：GB 8957-2016《食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范》 |
标准5：国家标准GB/T 20980-2007《饼干》 |
标准6：广东省地方标准DB 4408/T 3-2019《地理标志产品 吴川月饼》 |
标准7：团体标准T/CABCI002-2018《全谷物焙烤食品》 |
专利1：发明专利“面粉或面粉改良剂中硬脂酰乳酸盐的检测方法”（专利授权号：ZL 201910605970.7；发明人：黄宇锋，王斌，冼燕萍，吴楚森，吴玉銮，王莉，梁明；权利人：广州质量监督检测研究院） |
专利2：发明专利“食品中二氧化硫脲的提取和检测方法”（专利授权号：ZL 201310499869.0；发明人：陈立伟，罗海英，郭新东，吴玉銮，侯向昶，冼燕萍，朱丽萍，韩婉清，罗东辉，王斌；权利人：广州质量监督检测研究院） |
专利3：实用新型专利“奶酥皮月饼加工设备”（专利授权号：ZL 201920308179.5；发明人：胡罗松，于学忠，方嘉沁，陈振生，王和森，伍昭宝；权利人：广州酒家集团利口福食品有限公司） |